Новый взгляд на квашеную капусту: добавьте яблоко и получите идеальное блюдо - яркий хруст и приятная сладость

В кулинарной традиции прошлого квашеная капуста готовилась без добавления соли, что придавало ей более кислый вкус. В качестве дополнения использовались яблоки поздних сортов, что создавало удивительное сочетание. Квасили капусту в больших бочках, а готовое блюдо радовало своим вкусом и полезными свойствами на протяжении поздней осени и зимы.

В этом варианте количество соли минимально, что позволяет получить капусту с ярко выраженным терпким вкусом, где сочетаются кислота и сладость.

Ингредиенты:

• капуста - 5 кг;
• соль - 1 ст.л.;
• морковь - 600 г;
• яблоки антоновские - 2 шт.

Способ приготовления:

Для начала капусту необходимо очистить от внешних листьев и нашинковать с помощью ножа или специальной шинковки. Морковь следует натереть на крупной терке, а яблоки нарезать на пластины.

Смешав все овощи, выложите их в таз и добавьте соль. После этого тщательно перемешайте массу и распределите ее по банкам. Важно хорошо утрамбовать слои овощей кулаком, чтобы выделился сок. Между слоями можно добавлять кусочки яблок для улучшения вкуса.

После этого оставьте капусту в таком состоянии на 5 дней, прикрыв банки крышками.

Полезный совет:

Не забывайте пару раз в день протыкать массу до дна банки, чтобы выпустить образующийся газ. По истечении 5 дней банки следует плотно закрыть крышками и убрать на хранение в прохладное место.