Мандариновый тирамису без выпечки: свежий десерт для зимних праздников - съедают все до крошки

Если вы любите десерты, но надоел обычный тирамису, то можно попробовать приготовить мандариновую версию популярного сладкого блюда. Этот десерт отличается легкостью и свежестью, а также насыщенным цитрусовым ароматом. Приготовление не требует выпекания бисквита, что упрощает процесс. Это отличный выбор для зимних праздников.

Ингредиенты для крема и основы

• жирные сливки (33−35%) - 500 мл;
• сыр маскарпоне - 500 г;
• сахарная пудра - 150 г;
• цедра мандарина - с 2−3 плодов.

Для кофейной пропитки

• крепкий кофе эспрессо - 350−400 мл (можно использовать 2−3 ст. л. молотого кофе);
• печенье «Савоярди» (дамские пальчики) - 350−400 г.

Для украшения и сборки

• свежие мандарины - 4−5 шт. (для долек);
• веточки свежего розмарина - 1−2 шт. (по желанию для декора).

Порядок приготовления

Начните с охлажденных сливок: просейте в них сахарную пудру и взбивайте с помощью миксера. В отдельной большой миске слегка разомните сыр маскарпоне вилкой до получения пластичной консистенции. Затем добавьте к сыру примерно треть взбитых сливок и аккуратно перемешайте лопаткой.

После этого добавьте оставшиеся сливки и нежно соедините их с кремом, используя движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Тщательно вымойте мандарины, обсушите их и натрите цедру, добавив в готовый крем, затем перемешайте.

Приготовьте крепкий черный кофе без сахара и дайте ему остыть до комнатной температуры. На дно формы положите кружок пергаментной бумаги и соберите борта. Нанесите немного крема на дно формы.

Обмакните печенье «Савоярди» одним концом в крем и установите его вертикально вдоль бортика формы, создавая «заборчик». Крем будет удерживать печенье на месте.

Остальное печенье обмакивайте с обеих сторон в остывший кофе и выкладывайте плотным слоем на дно формы. На этот слой пропитанного печенья равномерно распределите половину всего крема. Повторите слои: добавьте еще один слой печенья, пропитанного кофе, и оставшийся крем.

Аккуратно разровняйте поверхность лопаткой. Накройте форму пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Перед подачей аккуратно снимите бортик формы. Очистите мандарины от кожуры и белых пленок, разделите на дольки. Выложите дольки на поверхность торта по кругу или в произвольном порядке. При желании украсьте веточкой розмарина, как рассказал шеф-повар Александр Белькович в своем шоу «ПростоКухня».