Тонкие ажурные блины на кефире: секреты идеального теста без молока - подойдет и для десертов, и для самостоятельных блюд

Приготовление тонких «кружевных» блинов может показаться сложной задачей, но на самом деле это не так. Главное - правильно выбрать ингредиенты, и успех будет обеспечен. В отличие от традиционных рецептов, в этом варианте молоко заменяется кефиром, что позволяет добиться нужной текстуры и тонкости.

Секрет успеха

Чтобы блины получились действительно ажурными и тонкими, необходимо использовать подогретый кефир. Температура должна составлять около 40 градусов. Для этого кефир можно подогреть в микроволновой печи в течение 30 секунд или на водяной бане.

После подогрева в кефир добавляется сода, и смесь тщательно перемешивается. Появление пузырьков на поверхности указывает на то, что все сделано правильно.

Ингредиенты:

• мука - 240 г;
• • кефир - 3 стакана;
• • яйца - 3 шт.;
• • соль - 1 щепотка; 
•  сода - 1 ч.л.;
• • сахар - 2 ст.л.;
• • растительное масло - 4 ст.л.

Порядок приготовления

Сначала смешайте соду с подогретым кефиром. Затем отмерьте 1,5 стакана кефира, добавьте в него сахар, соль и яйца, тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите густое тесто.

Влейте оставшиеся 1,5 стакана кефира и растительное масло, аккуратно перемешайте ложкой, избегая использования миксера, чтобы не разрушить пузырьки воздуха в тесте. Дайте смеси настояться в течение 15 минут.

Жарьте блины на разогретой сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон. Используйте небольшое количество теста, чтобы покрыть дно сковороды. Тонкие кружевные блины готовы! Приятного аппетита!