Наши бабушки квасили капусту только так: получалась сочной и хрустящей — секрет в неожиданном ингредиенте

Квашеную капусту любят в разных регионах России. При этом, готовили это блюдо еще наши далекие предки. Еще несколько веков назад считалось, что лучшее время для квашения капусты - конец октября и начало ноября. Дело в том, что к этому времени кочаны уже становились сочными и упругими, а также накапливали должное количество сахара, что важно для бражения, отмечают в Дзен-канале «Едим дома».

Рецептов квашеной капусты много. Каждая хозяйка старается добавить свой собственный ингредиент, который повлияет на итоговый плюс. Так делали еще и наши бабушки. При этом, секретный ингредиент для современных хозяек выглядит довольно неожиданным. Речь о ржаном хлебе.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• капуста — 1-2 кочана общим весом примерно 2,6 кг;
• морковь — 3 шт.;
• соль (лучше крупного помола) — 3 столовые ложки;
• сахар — 1 щепотка;
• хлеб ржаной — 1 кусок.

Способ приготовления:

Для начала необходимо взять капусту и нашинковать ее ножом. Морковь лучше натереть на терке. Следом в получившуюся массу надо добавить сахар и все хорошо размять руками. Затем стоит взять трехлитровую банку. На дно положить как раз кусок ржаного хлеба.

Затем плотно утрамбовать в банку капусту и уложить внутрь банки деревянные шпажки. Лучше крест накрест. Они будут выступать в качестве гнета. Банку с капустой закройте крышкой и уберите в теплое место на 3-5 дней. 

Полезные советы

Проверять капусту лучше каждый день - протыкать деревянной палочкой до дна, чтобы выпускать газы. Также в обязательном следует снимать пену. К слову, именно когда пена перестанет появляться, а рассол станет прозрачным, можно считать капусту готовой. В этот момент ее можно убрать в холодильник минимум на сутки, а затем можно и на стол.