Вкусная овощная икра из баклажанов без стерилизации: просто и хранится долго - получается оригинальная закуска с неизбитым вкусом

Закрутки на зиму делают многие хозяйки в России. Рецептов данной закуски много, но есть один вариант, который проверен годами. Икра из баклажанов по такому рецепту не только порадует вкусом, но и позволит наслаждаться им всю зиму, а то и весну.

Ингредиенты:

• 5 баклажанов;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 1 пучок базилика;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. уксуса;
• 4 зубца чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• масло для жарки.

Спосьо приготовления:

Приготовление начинается с подготовки баклажанов. Необходимо отрезать плодоножки, а сами овощи нарезать кубиками и посыпать солью. Это поможет избавиться от горечи, которая может присутствовать в баклажанах.

Далее обжарьте лук, чеснок и базилик на масле до появления легкого золотистого оттенка. Затем добавьте к ним нарезанные помидоры и болгарский перец.

После этого добавьте к остальным ингредиентам баклажаны, которые предварительно промыли от соли, и влейте стакан воды. Готовьте все вместе еще 25 минут. В конце приготовления добавьте уксус. Готовую икру разложите по банкам и закройте их. Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!