Необычный тыквенный суп с беконом и специями: согревающий обед для всей семьи - получается густым и бархатным

Попробуйте приготовить необычный тыквенный суп, который сочетает в себе сочную тыкву, пикантные специи, хрустящий бекон и ароматный сельдерей. Это блюдо получается густым, согревающим и очень вкусным. Оно идеально подойдет для важного обеда.

Ингредиенты:

• тыква - 800 г;
• сливки 15% - 100 мл;
• бекон (сырокопченый или варено-копченый) - 70 г;
• стебель сельдерея - 50 г (примерно 1 небольшой стебель);
• лук-шалот - 1 шт. (или ½ обычной репчатой луковицы);
• перец чили свежий - 10 г (половинка небольшого перчика);
• зубчики чеснока - 3 шт.;
• молотая куркума - 1 ч. л.;
• масло растительное - 1 ст. л.;
• вода - около 500 мл;
• соль - по вкусу;
• сливки 15% - 20 мл;
• свежая кинза или петрушка - несколько веточек;
• смесь семечек (тыквенные, подсолнечные) - 1−2 ст. л.;
• масло оливковое - 5 мл.

Способ приготовления:

Начните с подготовки тыквы: удалите жесткую кожуру, разрежьте плод пополам и вычистите внутренние волокна и семечки. Нарежьте мякоть на кубики размером примерно 2−3 сантиметра. Бекон порежьте на небольшие кусочки, а стебель сельдерея промойте, обсушите и нарежьте тонкими полукруглыми дольками. Лук-шалот очистите и мелко нарежьте.

Очистите чеснок и пропустите его через чеснокодавилку или мелко нарежьте. Свежий перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, затем нарежьте его мелко. Для украшения обжарьте тыквенные или подсолнечные семечки без масла на разогретой сковороде до легкого потрескивания и появления аромата.

В кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла на среднем огне. Выложите нарезанный бекон и жарьте его, периодически помешивая, в течение 4−5 минут, пока он не подрумянится и не выделит жир.

К готовому бекону добавьте нарезанные лук-шалот и сельдерей. Обжаривайте их, помешивая, около 3−4 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте чеснок и перец чили, готовьте еще около одной минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Как сделать суп еще вкуснее

Добавьте тыкву и варите. В кастрюлю с обжаренными ингредиентами положите нарезанную тыкву. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки покрылись жиром и специями.

Залейте горячей водой так, чтобы она почти полностью скрывала тыкву, но не превышала ее уровень. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 15−20 минут, пока тыква не станет мягкой и легко протыкается вилкой.

Добавьте сливки и специи. Когда тыква сварится, добавьте в кастрюлю чайную ложку молотой куркумы. Влейте сливки и посолите суп по вкусу. Прогрейте на небольшом огне еще 1−2 минуты, не доводя до активного кипения, чтобы сливки не свернулись. После этого снимите кастрюлю с плиты.

Измельчите суп до пюреобразного состояния. Используйте блендер, чтобы тщательно измельчить все содержимое кастрюли до однородной консистенции супа-пюре, как советует шеф-повар Ольга Белькович.

Теперь вы можете наслаждаться ароматным тыквенным супом, который станет отличным дополнением к вашему обеду.