1 ложка в фарш - и котлеты воздушнее паштета: идеальная добавка для сочности и вкуса

У каждой хозяйки свой рецепт котлет, но как сделать так, чтобы они точно получились сочными и не превратились в "подошву". Для этого достаточно добавить в фарш всего один ингредиент, который есть на каждой кухне и почти в каждом холодильнике

Ингредиенты

• мясной фарш — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• белый хлеб без корочек — 2 ломтика, по желанию;
• готовая горчица — 1 ч.л.;
• молоко для замачивания хлеба;
• соль, перец — по вкусу.

Для чего нужна горчица

Горчицу часто используют для маринада шашлыка или, например, мясных стейков. При этом, ее можно добавить и в фарш. Дело в том, что горчица прекрасно смягчает мясо за счет содержащийся в ней кислоты. При этом, тем, кто считает, что из-за добавления горчицы котлеты будут острыми, волноваться не стоит. Во время жарки практически вся острота исчезает. Остается только пикантный пряный оттенок.

Способ приготовления

Фарш для данного рецепта подойдет любой, хоть говяжий, хоть куриный. Фарш необходимо смешать с мелко порезанным луком и заранее замоченным в молоке хлебом. Также стоит по вкусу добавить соль и черный перец. Следом необходимо добавить горчицу и все тщательно перемешать. Следом убрать фарш в холодильник примерно на 30 минут. 

Затем необходимо сформировать котлеты. Жарить лучше на заранее разогретой сковороде на растиельном масле при среднем огне. В этом случае котлеты останутся сочными внутри, а по краям образуется идеальная корочка. В конце приготовления необходимо убавить огонь и накрыть сковороду крышкой.

Полезный совет

Во время работы с фаршем лучше смочить руки водой. Тогда фарш не будет прилипать к рукам. Еще один важный лайфхак - во время жарки не надо прижимать котлеты лопаткой. Тогда весь сок сохранится внутри котлет.